La Fira al Temps d'Espàrrecs 2022

Història de la Fira

Cartell Fira d'Espàrrecs 1936

Un 22 de maig de 1932, l’Espàrrec de Gavà lluïa per primera vegada exposat al públic oficialment amb una exposició a la localitat, sota l’atenta mirada dels pagesos que amb tant afecte els havien fet créixer i de curiosos que van començar a interessar-se i apreciar aquell producte autòcton de Gavà, amb un sabor i textura únics.

Va ser tan gran la rellevància que va adquirir que aquell mateix any, a l’endemà de la Fira, es van exposar diverses caixes plenes d’espàrrec a la Rambla de Barcelona. Així van passar els anys i aquest esdeveniment va prosperar fins a convertir-se en el principal senyal d’identitat gavanenc. Amb l’espàrrec com a protagonista, per descomptat, inamovible durant 90 anys i cultivat sempre a les mateixes terres i sumant 67 edicions en total aquest 2022. Però amb un entorn en evolució constant.

La seva manera de cuinar-lo, els seus consumidors, la ciutat… com ha canviat tot!… Però també els protagonistes. D’una festa que se centrava gairebé en la seva totalitat a la pagesia i en l’espàrrec com a producte estrella, s’ha convertit en una fita que implica tots els sectors: gastronomia i restauració, comerços, comunitat educativa, entitats socials, culturals i esportives, mercats i activitats festives. Tots ells tenen el repte de produir 90 activitats el 2022, en al·lusió als 90 anys de Fira que arriben. Segur que ho aconseguiran!

Per això, amb l’objectiu de seguir sentint aquesta unió i implicació, neix Temps d’Espàrrecs, una festa que es prolongarà del 22 d’abril al 8 de maig i que unirà petits i grans, famílies i amics, on la ciutat mostra amb orgull el seu potencial artístic, on es ven, es menja, se celebra, es participa i, sobretot, es viu amb intensitat, més enllà del que és local i, per sobre de tot, pensant en la sostenibilitat i la vida saludable.

Gavanencs i gavanencs, fem perdurar aquesta tradició. Fem-la gran i feu-ne partícips els vostres fills i néts d’aquest Temps d’Espàrrecs. Que els 90 anys que arriben siguin l’impuls que ens porti cap als 100 (i cap a molts més!).

I recordeu! La 67a Fira d’Espàrrecs es podrà visitar el 30 d’abril i l’1 de maig, tot i que divendres 29 d’abril obriran les portes les Mostres comercial, artesanal, automoció i el GastroGavà. El recinte firal estarà ubicat en l’entorn de la plaça Jaume Balmes, el carrer Sant Pere, l’avinguda Diagonal, al carrer Martí l’Humà, i el pavelló i l’escola Jacme March.

Gavà serà un gran festival. Us sumeu a Temps d’Espàrrecs?

Consulteu el dossier del Temps d’Espàrrecs (recordeu que si feu clic des d’un dispositiu Android directament se vos descarregarà a la carpeta “Arxius”) clicant aquí per a més informació

 

NO T'HO POTS PERDRE

Vols fer-te la samarreta de Temps d'Espàrrecs?

Si tu també ets fan del disseny de Temps d’Espàrrecs d’aquest any i vols lluir-lo a tot arreu, et proporcionem l’arxiu per fer-te una samarreta (o aquell objecte que vulguis!)

Descarrega el disseny de Temps d’Espàrrecs clicant aquí

Gimcana «Temps d’Espàrrecs»

Del 22 d’abril al 8 de maig. Una manera divertida a través del joc d’aprendre sobre la teva ciutat i sobre la història de la Fira. T’animes a resoldre els diferents enigmes? Situat a la pl. Jaume Balmes. Important! Per fer-la, accedeix clicant aquí des del teu mòbil.

Mostra d'Entitats

La Mostra d’Entitats arriba per primer cop a la Fira d’Espàrrecs de Gavà dissabte 30 d’abril de 10 a 14 h. i de 16.30 a 20.30 h. a l’av. Diagonal!

Coneix de primera mà el divers teixit associatiu que té Gavà.

Hi ha representades entitats de diferents
àmbits: cultural, social, cooperació, esportiu… totes elles ofereixen una gran
varietat d’activitats amb l’objectiu de fer visible la feina que realitzen dia a dia.

Consulta la programació clicant aquí

GastroGavà

GastroGavà 2022 torna amb força per gaudir de l’#EspàrrecGavà als restaurants i bars de la ciutat

Cartell Fira d'Espàrrecs 1936

Del 22 d’abril al 8 de maig, emmarcat al Temps d’Espàrrecs, Gavà viurà de nou el GastroGavà, aquest any en dos formats: directament als restaurants participants (a la carta), del 22 d’abril al 8 de maig, i a l’espai gastronòmic de la Fira, el cap de setmana del 29 d’abril a l’1 de maig.

Després de l’aturada l’any 2020 a causa de la pandèmia i de la celebració d’un programa d’activitats alternatiu i adaptat a la situació epidemiològica en 2021, Gavà celebra la 67a Fira d’Espàrrecs en tota la seva esplendor els dies 30 d’abril i 1 de maig de 2022. Serà una edició molt especial: la del 90è aniversari.

El vessant gastronòmic tindrà un fort protagonisme amb GastroGavà, aquest any en dos formats i amb una vintena de restaurants participants. L’opció de provar els platillos i menús directament als restaurants participants amb GastroGavà a la Carta, durant tot el Temps d’Espàrrecs, del 22 d’abril al 8 de maig, se li suma el retorn del tradicional espai gastronòmic ubicat al recinte firal de pl. Jaume Balmes, on degustar les tapes més originals amb l’Espàrrec blanc com a protagonista. Aquest any, amb la implicació de Tasta’mm, restaurant certificat per l’Associació de Celíacs de Catalunya, s’oferirà una oferta de tapes especialment adaptades per a celíacs. La mostra de vins arribarà a la tercera edició, on els cellers més importants de la ciutat oferiran tastos de vins de la terra.

L’elecció de la millor tapa gastronòmica de GastroGavà serà la darrera de les novetats: un jurat format pels foodies Yummy Barcelona, Blog Hedonista i Divinos Sabores escolliran, divendres al vespre, la millor de les propostes que oferiran els restauradors de la cita gastronòmica.

GastroGavà consolida propostes, com els ShowCookings a #4mans que l’Agrupació de Restauradors i cerveses San Miguel organitzen al voltant de l’Espàrrec de Gavà, amb restauradors tant de la ciutat com de la comarca: David Cartoixà (Ermita Brugués) & Carles Hernández (Mar de Pins); Joan Campanya (Anhel) & Manel Armengol (Major Trentasis). I la col·laboració especial del foodie Bravas Barcelona, que amb la Susana Aragón (CèNTRIC gastrobar), faran un plat especial amb Espàrrec de Gavà.

Més informació

 

EL PROGRAMA

Concurs d'Aparadors "La pagesia i els espàrrecs de Gavà"

GastroGavà


L’Ajuntament de Gavà amb la col·laboració de l’Associació de Comerciants WoW Gavà, convoca el concurs d’aparadors “La pagesia i els espàrrecs de Gavà”, en el marc del programa d’activitats “Temps d’Espàrrecs 2022”.
Es lliuraran quatre premis (tres del jurat i un popular). El premi guanyador a l’aparador més popular, serà el que obtingui més “likes” en el perfil de Facebook de Fira d’Espàrrecs de Gavà durant el període del concurs.
Vota del 26 d’abril, a l’1 de maig, fins a les 20 h. fent “M’agrada” (ditet cap amunt) a la foto del teu aparador preferit al Facebook de Fira d’Espàrrecs de Gavà.

Consulta les bases del concurs aquí

Els espàrrecs

Descobreix més

Pots comprar els teus espàrrecs als productors i distribuidors de Gavà:

Josep Pañella – 629 874 201
Yolanda Figueras – 699 975 731
Joan Torras – 610 801 393
Joan Codinach – 616 148 817
Anna Borrut – 695 836 252
José Hernández – 667 807 376
Salvador Vives – 645 424 682
Gabriel Purset – 686 714 700

L’espàrrec obté gran quantitat de principis actius a través del sòl. Destaca la seva riquesa en vitamina A, necessària per les mucoses, la vista i la protecció de les cèl·lules; així com és rica en vitamines del complex B: té un alt contingut en vitamina B1 (tiamina), amb acció sobre els nervis; vitamina B2 (riboflavina), amb acció sobre el metabolisme global, l’energia cel·lular, la pell, el cabell i els ulls; vitamina B6 (piridoxina), que afavoreix la vitalitat i la biosíntesi de proteïnes per a l’activitat mental; vitamina B3 (niacina), imprescindible per a l’energia cel·lular; biotina, necessària per a una pell sana i un cabell elàstic; i àcid pantotènic, que actua en la vitalitat i la pigmentació capil·lar. També són rics en vitamines C i E.

Un gram d’aquesta hortalissa conté un microgram d’àcid fòlic, el qual afavoreix el rejoveniment cel·lular, la formació de cèl·lules sanguínies i la producció hormonal. El dèficit d’aquest àcid és molt freqüent i provoca fatiga, intranquil·litat nerviosa, falta de concentració i emblanquiment del cabell.

L’espàrrec també conté molt de potassi (que afavoreix l’eliminació de líquids i disminueix l’acidesa), fibra (beneficiosa contra l’estrenyiment i per una mucosa intestinal sana) i molt de zenc (imprescindible en més de 300 enzims vitals, que enforteix el teixit connectiu i els vasos i que estimula l’activitat cerebral).

Els espàrrecs és una de les hortalisses més rejovenidores i porten la primavera i l’inici de l’estiu fins a les cèl·lules. És per això que és un aliment especialment interessant per a persones d’edat avançada.

Es pot gaudir d’aquest vegetal cuit, fregit, a la brasa, en sofregit o gratinat, entre d’altres, o com a ingredient en amanides fredes o tèbies, o en minestra. Ara bé, la manera més senzilla, i probablement més popular i gaudida, de menjar-lo és amb salsa romesco, vinagreta, maionesa o salsa rosa a la mateixa temperatura.

És ideal per dietes hipocalòriques.

Font: www.elcampacasa.com

L’origen

Els espàrrecs que es cultiven a Gavà, com totes les varietats d’espàrrecs conegudes, provenen d’Holanda. L’adaptació al nostre clima, sòl i cultiu va donar lloc a una varietat pròpia. Són els que anomenem espàrrecs del país.

La raó per la qual es va desenvolupar amb tant d’èxit a les Sorres de Gavà i no a la resta del delta del Llobregat és fàcil d’explicar. Es tracta d’una planta que necessita terres sorrenques i humitat en el subsòl. A Gavà, l’extensió de sorres és força gran. Les condicions del terreny eren, doncs, ideals i els pagesos ho van saber aprofitar i fer-ne un cultiu amb potencial econòmic.

La varietat de Gavà ha desenvolupat una planta més longeva (de 12 a 15 anys) i dóna un fruit més prim, un punt més amarg i més saborós.

Mètode de cultiu

Les llavors s’obtenen de les plantes de 3 o 4 anys que han destacat per la quantitat i qualitat dels espàrrecs que han produït. La sembra s’acostuma a fer entre febrer i març, i en un any o dos ja s’obté el planter d’arrels o motes.

Per procedir a plantar-lo es prepara el terreny, es neteja i s’adoba. S’obren solcs d’uns 30 o 40 centímetres de fondària, a 6 o 7 metres l’un de l’altre, i es col·loquen les motes a una distància d’un pam o dos les unes de les altres. Es cobreixen de terra (entre 20 i 30 cm), es deixen uns dos anys i es netegen periòdicament d’herbes parasitàries.

De la primavera a la tardor, la planta va arrelant i creixent en tiges aèries que arriben fins als 50 o 60 cm d’alçada. Quan arriba l’hivern, la part aèria de la planta s’asseca, moment en què es neteja i es comença a donar forma als cavallons que es deixen preparats per a l’aparició dels espàrrecs.

L’eliminació de les parts seques —els feixucs— s’ha de fer amb especial cura l’any de la collita per afavorir la sortida dels turions i evitar molèsties en el moment de collir-los. Aquests mateixos feixucs, secs i tallats, serveixen per protegir els marges del vent de ponent amb la finalitat que no s’endugui la sorra.

Els espàrrecs, tapats de terra, pugnen per sortir a la superfície cercant la llum solar, s’estiren i s’engreixen. És precisament la manca de llum solar la que els manté de color blanc, però en el moment que els toca, adquireixen una coloració verda o morada.

En els darrers anys s’ha començat a fer servir una nova tècnica que en altres llocs com França o Navarra s’utilitza des de fa temps. Consisteix a cobrir les esparregueres amb plàstics foscos muntats sobre arcs metàl·lics. Aquest material evita que creixi l’herba a les esparregueres, proporciona més escalfor als conreus i l’espàrrec surt completament blanc, la varietat més preuada.

La collita

Es pot començar a partir del tercer any, però amb prudència per no esgotar la planta, encara jove. Serà a partir del quart any quan s’inicia la collita regular.

Aquesta collita comença el mes de març i es troba en plena temporada d’abril a juny, encara que, si fa fred, es pot endarrerir. La collita de l’espàrrec és un procés totalment artesanal i demana una gran dedicació.

Per allí on despunta l’espàrrec, s’enretira la terra amb les mans i es descobreix l’espàrrec. Es trenca amb prou cura per no malmetre la mota i el forat es torna a tapar ràpidament amb terra per tal de protegir els espàrrecs que encara no estan a punt per collir.

Fer manats

Un cop feta la collita, cal triar els espàrrecs per classes i gruix i fer-ne manats, “manadar” com diuen els pagesos de Gavà. En el moment de collir-los tenen una longitud màxima de 40 centímetres, però es tallen i es deixen en uns 25 o 30 centímetres. Es netegen, es renten i se seleccionen pel color de la punta i pel gruix, fent un manat.

El manat no és res més que el feix d’espàrrecs que es pot agafar amb una mà, que en el cas dels blancs, acostuma a ser d’una dotzena. A fi que surti bonic i uniforme s’utilitza un motlle que permet donar-li forma, lligar-lo i tallar els espàrrecs per la base per tal d’igualar-los. Temps enrere es lligaven amb espart, que es va substituir per la ràfia i, aquesta, per la cinta de plàstic. Un cop llest, pot arribar a pesar més d’un quilo.

Descobreix Gavà

Gairebé 4 km de litoral marítim defineixen la gran riquesa natural i paisatgística de la costa de la ciutat. Passejar, córrer i gaudir de la pau i la tranquil·litat en un entorn privilegiat es combinen perfectament amb una oferta de restauració i d’activitats d’oci per a tots els públics que faran de l’estada de qualsevol visitant una experiència de qualitat. La platja de Gavà compta amb la Q de qualitat turística i prestigiosos premis d’arquitectura pel seu passeig marítim.

Com arribar-hi

Sigui quina sigui la vostra ubicació podeu saber com arribar-hi a Gavà amb els diferents transports (cotxe, bus, tren o avió)

Veure Google Maps

Si decidiu acudir fins a Gavà amb cotxe podreu aparcar en les següents ubicacions: 

· Carretera de la Sentiu 
· Parking de la Torre Lluch
· Parking de la plaça Batista i Roca

Col·labora:

Patrocinadors

Amb el suport de:

Organitza: