La Fira

Història de la Fira

Cartell Fira d'Espàrrecs 1936

Un 22 de maig de 1932 naixia la primera edició d’allò que avui coneixem com Fira d’Espàrrecs. En aquells moments era un concurs/exposició d’espàrrecs on els pagesos volien mostrar un producte autòcton que només es cultivava als camps situats a les Sorres de Gavà. En la dècada dels anys trenta, el cultiu de l’espàrrec blanc va tenir el seu moment d’esplendor. En aquesta època la producció superava les 6.000 tones anuals.

Amb una mitjana de visites que sobrepassa les 30.000 en cada edició, la Fira, de mica en mica, es converteix en la mostra agrícola, comercial i gastronòmica per excel·lència de Gavà. La transformació social i econòmica que ha experimentat la ciutat ja s’hi veu reflectida. De fet, a més de conservar la seva vessant agrícola, element identificatiu d’aquesta mostra (amb les paneres artístiques, amb productes del camp i els lots d’espàrrecs) la Fira ha anat incorporant altres sectors com el comercial i la restauració, sota el paraigua de la interacció amb la ciutadania. Mostra d’això és GastroGavà, l’espai gastronòmic de la Fira on els restauradors locals ofereixen al públic la seva oferta culinària amb aquest conreu emblemàtic com a protagonista.

Els anys passen i la Fira segueix obrint-se camí com el major signe d’identitat gavanenca. Però, al 2020 s’esdevé un parèntesi. Aquest any en què es compleixen 88 anys de Fira, la COVID obliga a l’organització a suspendre-la, però celebrant el programa alternatiu “Fira d’Espàrrecs a Casa“. La proposta va permetre gaudir i compartir, en situació de confinament, tots els atractius d’una de les cites més assenyalades del calendari de la ciutat.

Aquest 2021, l’organització decideix cancel·lar la Fira com tradicionalment es coneix per seguir adaptant-se a la situació de pandèmia, tot i mantenint l’essència que la caracteritza. Per això, presenta “Temps d’Espàrrecs”, un programa d’activitats que promocionarà la pagesia, gastronomia i comerç, promovent la participació del públic i les visites a la ciutat i que tindrà lloc del 22 d’abril al 10 de maig.

Si bé no hi haurà mostra agrícola, seran moltes les propostes relacionades amb l’espàrrec (com el Mercat del Camp a la Torre Lluc). També amb la vessant gastronòmica i els restauradors de la mà “d’Espàrrecs a la Carta”, o creant complicitats amb el sector comercial.

Però, aquesta eina de promoció no hagués estat possible sense el suport de la ciutadania. A ella dedicarem activitats pensades per a tota la família i que animen a la interacció, mitjançant concursos (de fotografies als photocalls o d’aparadors als comerços) o també l’opció de guanyar premis per completar el “Gavàport” als restaurants.

En cada edició de “Temps d’Espàrrecs” hi són presents les nostres arrels, aquelles llunyanes a les que devem tant, però també els nostres anhels que miren al futur. Gràcies a aquelles persones que van iniciar un camí que seguim quasi 90 anys després amb tanta il·lusió.

Ens veiem a “Temps d’Espàrrecs”?

Més informació, fent click aquí

 

NO T'HO POTS PERDRE

L'espàrrec i la pagesia

Encara que aquest any no hi haurà mostra agrícola, tenim moltes propostes per a tu. Adquireix espàrrecs directament de productors al Mercat de la Terra de Barcelona o al Mercat de Camp de la Torre Lluc de Gavà, descobreix com es munta una panera de verdures i gaudeix de les activitats al voltant de la pagesia els dies 1 i 2 de maig.

Pots comprar els teus espàrrecs als productors i distribuidors de Gavà:

CONTACTE TELÈFON
Josep Pañella 629 874 201
Joan Torras 610 801 393
Joan Codinach 616 148 817
Anna Borrut 695 836 252
José Hernández 667 807 376
Salvador Vives 645 424 682
Gabriel Purset 686 714 700
Toni Esteve 687 566 536
Agropequària de Gavà 936 62 21 47

GastroGavà 2021: "Espàrrecs a la carta"

Del 22 de’abril al 9 de maig tens l’oportunitat de degustar els “platillos” i els menús amb l’espàrrec com a protagonista als restaurants participants. A més, “Espàrrecs a la carta” tindrà una àmplia presència a la plaça Jaume Balmes i als canals digitals. Molt atent/a!

Més informació al web gastrogava.cat 

Temps de participació

Hem preparat un munt d’activitats per a tota la família, moltes d’elles amb el suport de les entitats de la ciutat. Gaudeix de l’exposició fotogràfica a la Biblioteca Josep Soler Vidal, de les animacions teatrals tematitzades i molt més.

Més informació, fent click aquí

El programa

Consulta el programa de #TempsdEspàrrecs per no perdre't cap activitat!

Al matí
Venda d'espàrrecs al mercat de la Terra a Barcelona, a la parada de venda d’Espàrrecs de l’Agropecuària de Gavà i demostracions/show cooking

Al Mercat de la Terra a Barcelona, Av. del Paral·lel, 49, Barcelona

11 h.
Demostració muntatge panera verdures. A partir d'aquest moment, participa al sorteig d'una panera de verdures si compres a MercaGavà o al Mercat del Centre! Consulta l'apartat CONCURSOS d'aquest web

A MercaGavà (exposició disponible fins el 24 d'abril)

12 h.
Inici Gastrogavà 2021: "Espàrrecs a la carta"

Del 22 d'abril al 9 de maig de 2021 als restaurants participants! Més informació: http://gastrogava.cat/

17 h.
Demostració muntatge panera verdures. A partir d'aquest moment, participa al sorteig d'una panera de verdures si compres a MercaGavà o al Mercat del Centre! Consulta l'apartat CONCURSOS d'aquest web

Al Mercat del Centre (exposició disponible fins el 24 d'abril). A partir d'aquest moment, participa al sorteig d'una panera de verdures si compres a MercaGavà o al Mercat del Centre! Consulta l'apartat CONCURSOS d'aquest web

13:30 h.
Sorteig panera de verdures

Al Mercat del Centre de Gavà. Compra a MercaGavà o al Mercat del Centre a partir del dijous dia 22 d'abril i participa automàticament al sorteig!. Mira com fer-ho a l'apartat CONCURSOS d'aquest web.

19 h.
Sorteig panera de verdures

A MercaGavà. Compra a MercaGavà o al Mercat del Centre a partir del dijous dia 22 d'abril i participa automàticament al sorteig!. Mira com fer-ho a l'apartat CONCURSOS d'aquest web.

17 h.
Inici del Concurs d’aparadors "La Pagesia i els espàrrecs de Gavà"

Fins al 9 de maig, vota el teu aparador preferit al nostre Facebook "Fira d'Espàrrecs". Consulta les bases per votar o inscriure el teu comerç a l'apartat CONCURSOS, en aquest web

A partir de les 17:00 h.
Exposició de cartelleria d’anteriors Fires d’Espàrrecs i de fotografies de la pagesia de Gavà

Als aparadors dels comerços de la ciutat. Amb la col·laboració de l’Associació de Comerciants WoW Gavà, l’Agrupació Fotogràfica Gavà i AgroGavà.

Tot el dia
Exposició al carrer de cartells de la Fira d'Espàrrecs

A la façana de la Torre Lluc. Visitable fins al 10 de maig

Tot el dia
Exposició de paneres de llavors d’altres edicions als mercats municipals (fins el 8 de maig).

Exposició visitable fins al 8 de maig de 2021

17 h.
Funcionament dels Photocalls "Temps d'Espàrrecs"

Fins al 2 de maig, fes-te una foto als Photocalls i publica-la a xarxes per participar! podràs guanyar una passejada en carruatge pels camps agrícoles de Gavà. Més informació de com participar a l'apartat CONCURSOS d'aquest web

18 h.
Teatre al carrer

A la zona comercial

Tot el dia
Gimcana "Temps d'Espàrrecs". Una manera divertida a través del joc d’aprendre sobre la teva ciutat. T’animes a resoldre els diferents enigmes? Si ho aconsegueixes, tindràs un petit obsequi (fins a exhaurir-ne existències).

Punt de trobada a la pl. de Jaume Balmes. (Davant el photocall)

Tot el dia
Funcionament dels Photocalls "Temps d'Espàrrecs"

Fins al 2 de maig, fes-te una foto als Photocalls i publica-la a xarxes per participar! podràs guanyar una passejada en carruatge pels camps agrícoles de Gavà. Més informació de com participar a l'apartat CONCURSOS d'aquest web

De 10 h. a 20 h.
Mercat del Camp

A la Torre Lluc

11 h. (i disponible la resta de dies en horari de 10 h. a 13 h. i de 17 h. a 20 h.)
Inauguració exposició fotogràfica "52è Concurs estatal de fotografia "Espàrrecs i Agrícola"

De l'1 al 15 de maig a la sala d’exposicions de la biblioteca Josep Soler Vidal de Gavà

12 h.
Demostració de com manadar espàrrecs. Amb la col·laboració de la pagesia local.

A la plaça de la Pagesia

18 h.
Teatre al carrer

A la zona comercial

Tot el dia
Gimcana "Temps d'Espàrrecs". Una manera divertida a través del joc d’aprendre sobre la teva ciutat. T’animes a resoldre els diferents enigmes? Si ho aconsegueixes, tindràs un petit obsequi (fins a exhaurir-ne existències).

Pl. de Jaume Balmes. Davant el photocall

Tot el dia
Funcionament dels Photocalls "Temps d'Espàrrecs"

Fins al 2 de maig, fes-te una foto als Photocalls i publica-la a xarxes per participar! podràs guanyar una passejada en carruatge pels camps agrícoles de Gavà. Més informació de com participar a l'apartat CONCURSOS d'aquest web

De 10 h. a 14.30 h.
Mercat del Camp

A la Torre Lluc

12 h.
Demostració de com manadar espàrrecs. Amb la col·laboració de la pagesia local.

Al Mercat del Camp

12 h.
Teatre al carrer

Al parc de la Torre Lluch i a la zona comercial

12 h.
Contacontes matinal. Reserva la teva entrada aquí (i enllaç)

A l’Espai Maragall. Entrada gratuïta amb compra d’entrada anticipada (fins exhaurir localitats).

12.30 h.
Missa per la pagesia

Església de Sant Pere de Gavà

20 h.
Cloenda del programa d'activitats "Temps d'Espàrrecs 2021"

A l'Espai Maragall. (Reserva prèvia d’entrades per aforament limitat).

Concursos

GastroGavà


  • CONCURS APARADORS | Tu també formes part del jurat!  Vota, a Facebook, l’aparador de Gavà que més t’agradi! Ajuda, amb el teu vot, a decidir quin és el millor aparador del concurs d’aparadors de Temps d’Espàrrecs! Podràs votar a través de la pàgina de Facebook @FiraEsparrecs, del 26 d’abril, al 2 de maig. Participa!
  • GUANYA UNA PANERA DE VERDURES | A partir del moment en què s’exposin les paneres de verdures aquest dijous 22 d’abril a MercaGavà i al Mercat del Centre, tots els clients que comprin a les parades de tots dos Mercats podran participar al sorteig.
    • Com? Al dors del ticket de compra, escriu el teu nom i cognoms i número de telefon i introdueix-lo dins l’urna que estarà instal·lada junt a la panera (estarà senyalitzada). Aquesta urna estarà disponible entre el dijous 22 (13.00 hores -MercaGavà- i 19.00 hores -Mercat del Centre-) respectivament fins el dissabte dia 24 (a les 13.30 hores -Mercat del Centre- / 19.00 hores  -MercaGavà).
    • Un cop fet el sorteig, es trucarà en el mateix moment a les persones guanyadores perquè passin a recollir la panera de verdures. Participa!
  • CONCURS PHOTOCALLS | Del 30 d’abril al 2 de maig de 2021: Fes-te una foto als photocalls distribuïts per la ciutat i publica-la a les xarxes Instagram i Facebook de “Fira d’Espàrrecs” Imprescindible: que es vegi el photocall a la foto i que estigui etiquetat el lloc. Bases en breu.
  • ADQUIREIX EL GAVÀPORT | Del 22 d’abril al 9 de maig de 2021: Si degustes un mínim de tres menús (o si ho prefereixes “platillos”) als restaurants participants d'”Espàrrecs a la Carta” optaràs a diferents premis. Adquireix el “Gavàport” als restaurants participants i segella’l

Els espàrrecs

Procés

Els espàrrecs que es cultiven a Gavà, com totes les varietats d’espàrrecs conegudes, provenen d’Holanda. L’adaptació al nostre clima, sòl i cultiu va donar lloc a una varietat pròpia. Són els que anomenem espàrrecs del país.

La raó per la qual es va desenvolupar amb tant d’èxit a les Sorres de Gavà i no a la resta del delta del Llobregat és fàcil d’explicar. Es tracta d’una planta que necessita terres sorrenques i humitat en el subsòl. A Gavà, l’extensió de sorres és força gran. Les condicions del terreny eren, doncs, ideals i els pagesos ho van saber aprofitar i fer-ne un cultiu amb potencial econòmic.

La varietat de Gavà ha desenvolupat una planta més longeva (de 12 a 15 anys) i dóna un fruit més prim, un punt més amarg i més saborós.

Les llavors s’obtenen de les plantes de 3 o 4 anys que han destacat per la quantitat i qualitat dels espàrrecs que han produït. La sembra s’acostuma a fer entre febrer i març, i en un any o dos ja s’obté el planter d’arrels o motes.

Per procedir a plantar-lo es prepara el terreny, es neteja i s’adoba. S’obren solcs d’uns 30 o 40 centímetres de fondària, a 6 o 7 metres l’un de l’altre, i es col·loquen les motes a una distància d’un pam o dos les unes de les altres. Es cobreixen de terra (entre 20 i 30 cm), es deixen uns dos anys i es netegen periòdicament d’herbes parasitàries.

De la primavera a la tardor, la planta va arrelant i creixent en tiges aèries que arriben fins als 50 o 60 cm d’alçada. Quan arriba l’hivern, la part aèria de la planta s’asseca, moment en què es neteja i es comença a donar forma als cavallons que es deixen preparats per a l’aparició dels espàrrecs.

L’eliminació de les parts seques —els feixucs— s’ha de fer amb especial cura l’any de la collita per afavorir la sortida dels turions i evitar molèsties en el moment de collir-los. Aquests mateixos feixucs, secs i tallats, serveixen per protegir els marges del vent de ponent amb la finalitat que no s’endugui la sorra.

Els espàrrecs, tapats de terra, pugnen per sortir a la superfície cercant la llum solar, s’estiren i s’engreixen. És precisament la manca de llum solar la que els manté de color blanc, però en el moment que els toca, adquireixen una coloració verda o morada.

En els darrers anys s’ha començat a fer servir una nova tècnica que en altres llocs com França o Navarra s’utilitza des de fa temps. Consisteix a cobrir les esparregueres amb plàstics foscos muntats sobre arcs metàl·lics. Aquest material evita que creixi l’herba a les esparregueres, proporciona més escalfor als conreus i l’espàrrec surt completament blanc, la varietat més preuada.

Es pot començar a partir del tercer any, però amb prudència per no esgotar la planta, encara jove. Serà a partir del quart any quan s’inicia la collita regular.

Aquesta collita comença el mes de març i es troba en plena temporada d’abril a juny, encara que, si fa fred, es pot endarrerir. La collita de l’espàrrec és un procés totalment artesanal i demana una gran dedicació.

Per allí on despunta l’espàrrec, s’enretira la terra amb les mans i es descobreix l’espàrrec. Es trenca amb prou cura per no malmetre la mota i el forat es torna a tapar ràpidament amb terra per tal de protegir els espàrrecs que encara no estan a punt per collir.

Pots comprar els teus espàrrecs als productors i distribuidors de Gavà:

CONTACTE TELÈFON
Josep Pañella 629 874 201
Joan Torras 610 801 393
Joan Codinach 616 148 817
Anna Borrut 695 836 252
José Hernández 667 807 376
Salvador Vives 645 424 682
Gabriel Purset 686 714 700
Toni Esteve 687 566 536

Un cop feta la collita, cal triar els espàrrecs per classes i gruix i fer-ne manats, “manadar” com diuen els pagesos de Gavà. En el moment de collir-los tenen una longitud màxima de 40 centímetres, però es tallen i es deixen en uns 25 o 30 centímetres. Es netegen, es renten i se seleccionen pel color de la punta i pel gruix, fent un manat.

El manat no és res més que el feix d’espàrrecs que es pot agafar amb una mà, que en el cas dels blancs, acostuma a ser d’una dotzena. A fi que surti bonic i uniforme s’utilitza un motlle que permet donar-li forma, lligar-lo i tallar els espàrrecs per la base per tal d’igualar-los. Temps enrere es lligaven amb espart, que es va substituir per la ràfia i, aquesta, per la cinta de plàstic. Un cop llest, pot arribar a pesar més d’un quilo.

Foto: Jordi Vaghi. AMG

L’espàrrec obté gran quantitat de principis actius a través del sòl. Destaca la seva riquesa en vitamina A, necessària per les mucoses, la vista i la protecció de les cèl·lules; així com és rica en vitamines del complex B: té un alt contingut en vitamina B1 (tiamina), amb acció sobre els nervis; vitamina B2 (riboflavina), amb acció sobre el metabolisme global, l’energia cel·lular, la pell, el cabell i els ulls; vitamina B6 (piridoxina), que afavoreix la vitalitat i la biosíntesi de proteïnes per a l’activitat mental; vitamina B3 (niacina), imprescindible per a l’energia cel·lular; biotina, necessària per a una pell sana i un cabell elàstic; i àcid pantotènic, que actua en la vitalitat i la pigmentació capil·lar. També són rics en vitamines C i E.

Un gram d’aquesta hortalissa conté un microgram d’àcid fòlic, el qual afavoreix el rejoveniment cel·lular, la formació de cèl·lules sanguínies i la producció hormonal. El dèficit d’aquest àcid és molt freqüent i provoca fatiga, intranquil·litat nerviosa, falta de concentració i emblanquiment del cabell.

L’espàrrec també conté molt de potassi (que afavoreix l’eliminació de líquids i disminueix l’acidesa), fibra (beneficiosa contra l’estrenyiment i per una mucosa intestinal sana) i molt de zenc (imprescindible en més de 300 enzims vitals, que enforteix el teixit connectiu i els vasos i que estimula l’activitat cerebral).

Els espàrrecs és una de les hortalisses més rejovenidores i porten la primavera i l’inici de l’estiu fins a les cèl·lules. És per això que és un aliment especialment interessant per a persones d’edat avançada.

Es pot gaudir d’aquest vegetal cuit, fregit, a la brasa, en sofregit o gratinat, entre d’altres, o com a ingredient en amanides fredes o tèbies, o en minestra. Ara bé, la manera més senzilla, i probablement més popular i gaudida, de menjar-lo és amb salsa romesco, vinagreta, maionesa o salsa rosa a la mateixa temperatura.

És ideal per dietes hipocalòriques.

Font: www.elcampacasa.com

Gavà

Gairebé 4 km de litoral marítim defineixen la gran riquesa natural i paisatgística de la costa de la ciutat. Passejar, córrer i gaudir de la pau i la tranquil·litat en un entorn privilegiat es combinen perfectament amb una oferta de restauració i d’activitats d’oci per a tots els públics que faran de l’estada de qualsevol visitant una experiència de qualitat. La platja de Gavà compta amb la Q de qualitat turística i prestigiosos premis d’arquitectura pel seu passeig marítim.

Col·labora:

Patrocinadors

Amb el suport de:

Organitza: